原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙4 C/ y; M  o; t! {; W! }: f

4 K$ h: M. ^# |2 N# {2 X8 e做法：
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/ f" T2 ?4 `/ q* ~: |　　1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为没有足够大的碗只好找盆代替了；
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+ N5 {: o5 T& ^$ b" X8 _* }( v3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；1 X3 k: T' V2 q% @4 i: W

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；/ l' k9 K& z9 M: ]& u1 v4 B

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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；9 z- Z( t! b, X4 o7 H

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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；5 D  d5 |3 p$ W) G: R& M" a
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7 k- `3 m( B7 n/ T& B( Q+ M7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，独家秘制的开心水煮肉就做好了。
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' V! F% [' r# E8 n[ 本帖最后由 chinainsert 于 2009-9-23 02:38 编辑 ]

诶 先不说好不好吃  光看这外形就感觉很美妙了 不知道楼主是否是男的 4 _8 h9 u: l. x9 s2 x  q, C

  d3 ?" F- E- i& Q* j7 m- _, K6 a这样的男人一定很抢手哦

牛肉每次去饭店是我必点的菜.看了楼主的介绍.我会学着做啦.谢啦.

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，一定很辣啊

一直都很喜欢吃水煮鱼的，还没尝过水煮肉呢，吃饭就是一种享受啊

颜色有点深了，更稀饭水煮鱼片的味道，呵呵！

近期内绝对尝试！看着就好吃啊~
3 F4 V4 m3 J: b8 e" O" w  S其实自己在家做饭，卖相不那么重要，关键是味道啊！