推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花式东坡肉[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴5 Q3 D! L4 T* D  G0 ~
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?1 s; d" [% a- L! J& s, }
2 `" }6 C3 D& T2 c; R& D8 H
花式东坡肉[图文]
' @# d. o8 L, X+ G
0 w+ V) R4 Z) s4 X; v! }做法及步骤
- T' F' x: B' I  n
' l, q/ u/ a' y0 ?/ k5 c·原  料:
% C1 ?% Z. m; O+ ~! K/ \, L/ Y) F1 J$ G" J: G
五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。0 L* j1 d2 `% j  b1 q1 Z$ ^

- H- z! Q; D4 l; Q3 c7 ^9 r' L* p3 j8 I. \3 [$ B
7 t, s/ M% I3 q4 S
·操  作:
" Z% s5 }% c! T$ k9 C$ l' A6 r) N& v& L0 C- |0 J+ k
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。) j4 c4 E$ {) C6 @1 C
& k( Y! d& O+ p' ~2 ?
% E% e& e$ |0 g+ Z( m2 X

" N( h* f0 f  q3 X% D3 M 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。, z4 H& z5 q: w  J) `, A

" F7 ?0 p+ Y/ V2 P# H4 H" ^( O! w/ q5 H0 z% [  n9 M7 k& E5 Y6 {$ D
1 e' \$ R' H6 I* y0 T) n
3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
7 a5 f+ l- H0 s" Z* x. u0 G' [4 n# j; A3 E7 F8 D$ ~; h

! v  ~! t1 B7 _  }+ `/ B' Z% K6 v2 K$ p. G7 L
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。; Q# g% a, c! i8 C4 s( k

9 V, g# W- X5 Q* e& s- l
2 }) Z/ i# R7 B0 \7 k) {4 t5 h
; @$ @7 k# y7 s( w2 B/ p9 \5、将五花肉切成约两厘米见方的块。; ?$ y& v" _% J. e0 ~
  W1 q5 y' j* I" O8 j

! q2 q6 Z, ~/ ]+ ~% n, p9 f- U- i4 t3 D7 \6 ^+ E
6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。# r6 y- ]4 ]4 s' }" D+ A% A

0 |1 W! Z! R. W2 ~+ u
) M( ~4 ?) D& @3 {6 ~8 x' w, Y) k% W3 e6 q0 V: j! k
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。5 ?# ?4 G; M# w# D( a

" F7 @% e9 B4 U! p
5 A3 L3 r1 @. s4 e% M: s' a* ^2 H- r6 u2 F' u6 f4 o$ y
8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。# Q  C: w; D8 ^
, `( z6 k! `& d+ e! G" B1 I

; t1 L, c0 a8 b7 m5 l
7 L' z# T! C" `6 ?7 j9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。' @; D: Z' k1 c3 y' T! h

# n8 p: w7 f6 S% A6 D
' [0 @4 x1 ?# m3 J/ g, D/ I9 Y# i# p9 [/ z2 D
10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
( O# [8 X& g6 ]% W% Q
8 B1 w  \% j& G7 o
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

TOP

楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

TOP

啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

TOP

谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

TOP

看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

TOP

楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

TOP

看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

TOP

不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

TOP

看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 21:33