香菇鱼丸羹[5P]
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烹制方法（四人份）　( Z; X: L' d5 E2 K
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     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
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; i$ t9 Z2 |7 A7 T* S5 J　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)3 q. e; _$ N  d% `

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8 V( K: q) b0 O1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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9 k" y7 o, `) l. A* ?  x2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。. Z- ?- z* d0 Q- @. r+ W; e

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; p5 O! X2 {2 r  l# u3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。  u1 p, H. |& X
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4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。 % M8 |7 D2 V- L" D* C$ f) K
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厨神贴士
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3 i2 ]# t+ @; h6 l2 b9 n　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
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    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。
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　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
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　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋  K5 G/ N' F" G4 m& C3 |0 ~# B) E

; E& c; c" W5 G2 I8 B花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
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% b) S: r' z9 Y- y5 W　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
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[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.