看看原料+ l/ p) o% \( T+ S! C/ a8 Q) e
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的+ u$ F; g/ {: u. U4 V: V2 x
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）. T6 n4 b/ T5 v
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）, q! W6 g6 V% m+ `, S) u

4 p  b( h: }9 U  n3.青豆# Z7 P( m- k5 Z: p, g

2 ?8 `9 K" @6 k) J( d1 @: v' q* D1 }3 s第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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& {# r0 }7 W) X5 r- v1 _9 c新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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( [7 H" |( M3 H6 q5 c+ K! L$ p: X
" w. M) }0 n4 x: t把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用  v* I! b5 q( Z  ]$ H, N6 E/ z2 p
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然后就准备开火啦~~~7 `/ G% [& H6 o$ k
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了) B% `6 Z4 c7 Y  A

& W8 P7 N' u: a% k刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状2 D+ d' I% G; Z
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放油，肉多可以多放一点) U0 @" e. f3 b' R3 T9 M& X
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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8 l4 d/ K' R9 W3 _然后放肉肉~~~~ - K! O) A; C3 v" x

+ n: ?6 f3 C7 ^3 x: N) i肉被炸成了白色，就可放酱了1 j- g; L0 d% [& P1 P  o# V4 \

/ V, z5 n7 w. u" O% S3 D原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。. j+ p" T% `; ?, q5 M' }

3 z& D" _2 r" D9 J$ {据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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- Q5 B/ E! z9 E! T" L因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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8 [8 M( b& L* ?; q- B  ]( ^3 H甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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) z0 R' x2 Y+ D/ V把酱放到锅里炒匀~~~* C, }* E1 Y  |: X' W

1 t" w4 S* V1 ^! E- O然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻9 k( ~3 O% r1 {9 P; h

  C% |" _! H5 Q# P8 k大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿# _1 f$ \. \3 p

# Z3 H$ n) T" m* |  M9 b! B这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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5 x/ y  Q' n" @" ~8 g7 [翻个三四次，就好啦。
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& Y! _+ I- Z! }; c2 c2 x哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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0 S& z0 G) D  |接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。/ e% D9 n  {7 V* O5 {( ~
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了/ r- s$ l9 Z8 x0 V. Y
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。6 T: x$ x( _! C  r* H5 A

- p" V; C, {# n, l这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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+ F+ ^3 l/ S2 }对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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) p) F3 k9 l/ @8 Q5 }# x2 Y" K怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
4 g, H7 i) S" s3 D如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥- C0 M& k" z5 o+ ~7 h
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!