首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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$ N3 G6 I( ^* y( S" r+ N4 D过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
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年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
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现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
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今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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9 C c0 I4 m4 a/ W0 n成菜效果还不错哦
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' {. |. D, A& T; L. x0 R具体做法如下：
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首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
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我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
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这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
+ [( B7 E: L5 a3 P# P* i对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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7 \7 ~+ [! a O- S% B先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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( h% c, i; q( W" \0 M2 h: L肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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0 Y+ f4 a; n' c6 D$ e略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
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注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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) X2 p" b% V, v- P0 S待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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0 d( [' q- `" G一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
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年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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