1.鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟；. u/ c+ c  J0 N) y' @: t  r! \- z
2.蒜苔和辣椒切好备用；8 W& n. }: t4 {* s/ b6 W$ D
3.油烧热，倒入鸭胗爆炒" p. J4 S0 ]$ {) c3 n' S+ p
4.炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟
; `! r* G3 g8 ?2 V& Z1 l6 J 5.烧至汁浓出锅备用8 Z$ T* d8 j( N* f% ?. V7 w
6.炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；# x; P) ]0 k, b9 n" |0 h
7.倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可。
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这个菜谱简单容易上手
1 I$ @* I6 ~: T- q* p9 E; |7 S: |味道劲辣过瘾，爽脆与筋道集一身，佐酒下饭两相宜

看起来好香啊，感谢楼主分享，明天准备食材做一道！

鸭胗、鸡胗类似，一个是要多次反复清洗干净，最好用白醋加水浸泡一下，另外一个是能不能用白椒，泡椒，辣辣的，爆炒，起锅前给一点蒜苗体香。

鸭胗不错，很喜欢吃，还有鸭肠，鸭脖子，都特别爱吃

这是一道典型的川菜系，咸香辣，重口味. 鸭胗要先腌制一下，炒出来更入味，更嫩 . 起锅时，可以不放盐了，因为鸭胗腌过的，辣椒也是提前撒了盐的

食指大动。而且还是真的很诱人的

鸭胗吃起来有嚼劲，脆脆的不油腻，所以很适合夏天吃，加上青红椒，不仅增添了色质，而且带有一点微辣味吃起来很过瘾，但是要注意鸭胗买回来后的清洗要有诀窍，谢谢分享美食！

以前都是吃鸡胗 第一次见鸭胗 不知道味道怎么样

最爱的动物内脏，虽不能吃多，这个做法我来学学，以前都是很简单的煸炒！