【材料】：沼虾 500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
6 A4 V% O5 H# E6 n0 v& E【做法】：
8 c! E+ J* v1 H) t4 }1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪。
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2. 放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。
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3. 把蒜剥皮，姜切片。
# B0 t4 Y; T9 w8 {* @4 u' Y+ K" d' C4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
1 i5 y9 p& R5 {- G$ P; M d5. 把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。
7 K% I; p/ z u9 {: e" P6. 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
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" Z$ S6 i Y2 J+ {2 _* E2 _) H4 v1 F- `, q. p* J
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# G6 v! D0 m1 J. W8 _. ]【美味笔记】：
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1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制虾的腌汁，虾本身受热后也会渗出一部分水，10分钟开小火，不会焦的。
4 P$ s: M" c% y* W" q! C4 g2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻。
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3. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
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4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。
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