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1 ]6 v* s( s# G3 I【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：
, d' N2 Y' y& w0 B/ @  @& V/ E小鲜虾300克
) ]* q9 D6 Z% G
# y2 R. u# s, p+ \调料：
# I1 A; o& O( e0 Y蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：
- H8 _: q: n0 r1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。& L3 E) X4 M2 M+ d, @
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
. |% v8 c4 Q5 G2 \( j: k% v3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。# U# h% m0 Z1 c& B3 k. I; ?
4.加适量盐。7 \* ]1 J" ?7 D) Z
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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) w- }% N1 p7 N, B提示：
* B. D2 j2 a8 V煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
* N1 n) i- n/ Z* x2 r+ H# @+ C这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法
0 H# O: z3 k5 e! R0 z/ J3 H小鲜虾500克+ X" u! S7 v( ^% v
调料：料酒少少即可% n- M# y  @, u: F3 x# M8 e
南德调料这个超市都有卖! l- P" H, y8 z2 R0 b/ L
别的都省去" [& S& Z4 ]9 M9 Y- q
油烧热直接把小虾下锅炸至发红, q. K) L4 H( A* e1 R
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好9 N+ z2 o! J1 N; x7 C
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。