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8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。
3 m$ y2 C9 ?4 r$ P    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。: t0 L! U0 z8 r0 J
    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～+ P) ~% Q' r5 z# c

3 j6 j: O2 S3 ]% n. q0 ]7 i材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。
/ M0 `# h1 D6 }# r& Q; v* E- _' s做法：/ l" }3 [9 @/ P4 B2 d: ?
1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。
: G% N8 Q3 `. n- k7 R2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。% J1 a1 ]' }, @2 w& J
3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。3 a5 f, S' {; |# g0 L
4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
  n9 {5 @4 b: ^) n4 q' \; j2 J5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。/ i! i% X2 K+ o( E2 `
6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅. J' y5 V9 `! `$ x( I; J. H  o
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1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
: k- K* B( c4 {) _+ |, m5 F2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
- g: T# W9 B3 m4 |5 r% v# z3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。, N% q3 {1 |1 v7 f; k5 K

( B- O# r. w. v$ D8 w[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧7 W! k; t' j1 _' o) M: L0 l
作者介绍的方法很细致
& P& E9 q) w. l& g, {不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少
; s3 x/ ?# M3 u& j说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸
: V7 c* o0 f  r( x0 K看上去是简单的两边，但是效果明显的不同3 p* ~& d4 I, x' y
复炸后的虾要脆的多。% _0 O! `6 N) P
做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心
" H, A; x  M1 D$ ^( V不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好