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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:* E4 J3 @5 }. D
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原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净./ u- _/ r; ]2 ^6 i( }. v# v
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5 B+ `4 A3 [& o' L& O8 n2 {1 y# f" M% S4.高压锅烧一锅白水.
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.. E% t) h; f& [1 C1 f Z
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6.把棒骨放进调好的汤里面.
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9 n5 e% e4 v. A6 o" o% j7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
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2 B& ]6 R: @+ n' S, O- Q; Y: p8.高压锅盖上盖压20分钟.+ ^5 K% [% ^, ]
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
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10.这样就可以出锅了哟.
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验证图:! D3 t6 C4 K, I X8 k
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.1 l: T$ A& k" R8 A
d+ s7 z$ _' C8 b/ ]4 v[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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