1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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0 p" F3 q( D# }. k2、锅内添多水，烧开；6 v5 t6 c5 C$ N9 M) }- U$ S

7 t! y. a, E8 Z' S$ c6 M3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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! q& `0 ~* G/ S' O5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；4 g; u: W3 ~# x1 {3 O7 P1 d
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6、浇上自制的姜汁即可食用。
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。( ^. v, A. i6 R8 I  }: p
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温馨提示：  _) K# ^/ A* l8 Y3 [, l
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；/ Z. V* K( m. V8 Z/ a

7 C9 K* Q9 Q$ e+ Z; h2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；' p4 w+ r! e& h& I3 a
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；6 _+ ]+ o" m$ l
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4、也可用姜汁蘸食。- L! T) `7 v/ ]7 R8 N

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5 b! f3 `  ^/ j9 ?( {9 S5 d[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的