材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ­" M& J: n: }; ^6 J3 x  q& [

3 K8 f2 [0 i9 v" @9 l, Q　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 ­: ]4 }7 t6 q& m4 X( q* Z% s
7 w% n# x4 |( i8 E3 t1 Q& r- P: C! x; F8 ]
　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 ­
6 l9 U8 t( h1 X. O$ t8 f$ t) V" Y5 g

+ {, s4 w* n: u　　 ­9 {4 Y3 B! b( Z: z8 o$ t
* @, ?+ X) C# x' `0 X3 C" }
　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 ­
/ B( @( [$ w1 U4 X
2 S7 u. x. X1 O9 C& b  _　　 ­- i3 i0 ]! Z0 v; ]

9 z4 B6 u7 b$ g5 v) y7 b　　放水淹过排骨，盖锅炖。 ­" P2 O/ g$ E" M8 [
8 Y' P7 e& G. W/ `' p) V" w: v6 v5 L
　　 ­
' T8 |6 e1 M4 L# E
/ v! Y* Q6 ]7 h　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 ­
: _6 L3 @4 ~+ S! Z* }$ e% r- p
4 ~% R! `9 Z  m- L& Q7 H( v　　 ­: @) {! w2 b- h9 P

4 y; Y8 P+ J6 n% `; `: \9 O1 M　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ­
# F6 C0 q8 [! r# I& Q
3 b6 x$ M& ?" R6 C; v$ g3 C2 U　　 ­; |2 J2 o+ V& q+ i& B
) }/ y) M$ M  n7 ?
　　看吧，馋了吧 ­
4 Q% W, P9 ]+ j6 V( V$ k% k5 m/ J/ H" d7 K( b- E8 K
　　

呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。. m+ [  V; Z7 W- k
因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了
" d! i* ^6 Z1 d$ _! h$ [& l; z0 M几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

土豆烧排骨
( c6 O+ _0 k, e9 b; v; p* r5 X2个都是我喜欢的菜: Z9 D5 {6 z- {) |
不过我基本不调试哈哈

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

不错的  我就会烧这个菜 四川的菜我基本都会。

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条 。