吃过饭店里的小鸡炖蘑菇,味道让人难忘.昨天刚好买了鸡和小蘑菇,自己就来做一下这道菜.鸡是现杀的肉鸡,比较大,用了一半,另一半放冰箱里下次用.
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1 \3 f1 c! I* B$ ~7 S3 \" D准备材料:0 l& ?) Y/ n3 Y0 g

, d6 R: w* P  S0 j3 w& c) H1.鸡800G左右,水发小蘑菇一把(泡蘑菇的原发水不要倒,后边要用)
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( a1 w" B3 E+ B; `' I2.鸡洗干静斩成块,锅里冷水烧开放把鸡放进去煮一下,去沫盛盘.$ O) w, q8 A$ ~
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3.姜两小片,大蒜头2-3瓣拍碎.$ x7 m0 [1 k1 S! c3 r! E5 c
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# b/ [' h. x: P4.老抽,白糖,胡椒粉
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6 g6 e. [8 C0 V# N下面开始了:2 q$ q2 K/ Y" |+ o; K9 g

" ~# g4 v+ P/ P6 K( Z1.炒锅放油,油开后把姜和大蒜头放进煸出香味,然后鸡肉倒进去翻炒.这时开大火,炒至鸡肉发白时倒老抽继续翻炒.3 G( E- ~/ u, H. i! @" V0 k% e
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2.放水发蘑菇和鸡肉一起翻炒1分钟左右,放泡小蘑菇的原发水和适量白糖,翻一下调中火把汤烧开.
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, z3 H, d# S2 G5 p3.换锅,汤肉全倒进砂锅里继续炖,加一点点胡椒粉,这时开小火.可以随时把肉翻一下.' _' F& R' Q0 Y0 \0 a; \9 B! x

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& [1 D+ u8 |8 X5 n0 M& b- R炖的过程中是满屋飘香啊,到最后做好的时候大家都抢着吃,结果就忘了拍照,最后只拍到了锅里被我保护起来的一点点! N8 h' Q4 B' u6 b; i, o2 R

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哈.看上去不错,配料也很简单.就是又煮又炒又炖的好麻烦啊,能不能偷懒把前面2步都去掉直接炖?

很不错，楼主说的虽然简略一些，但仍可看出费了心思拍照，此菜在家常食，味道确是不错

鸡肉不管怎么做都很有味，再加上好吃的蘑菇，一定不错啊，想起赵本山的小品了

我一般吃的是鲜菇蒸鸡，感觉很滑很嫩，炖的吃得比较少

4楼赵本山的小品里的小鸡炖蘑菇是东北的珍蘑，不是香菇。4 }; ^$ M$ I" I4 s
珍蘑是一种野生的蘑菇，我经常吃这种蘑菇

回家试试，是不是可以做到这种味道！先谢谢楼主了。

香啊！没有杀过电饭煲可以不？冬菇最好吃了

不错，不错马上去市场买材料，开工希望有老大做的好吃

看上去制作蛮简单的，回去试试！谢谢分享！