炒田螺的制作材料：& n; T* T+ S! U0 S8 T# U9 Q
主料：田螺500克
! `( I6 U) O; |) b, }  Y: b调料：2 s$ J* O, S( C! o+ b- b& J, P" X8 J! B
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克8 Y% T) M' J4 e3 q3 d7 c- @
炒田螺的特色：
, G% E# A% d; I, w$ `螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。& _/ M$ b8 ^" i
炒田螺的做法：# {' _, ^5 d( y" A5 M* z$ [9 T: @
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
- V0 U# R0 a6 m; C6 p  ]3 a2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；* j) k! M1 H% R* f8 E# T
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；. T' F- A! }5 f( ?
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。7 Y8 A% K4 G8 [7 |% ~0 z. t
炒田螺的制作要诀：
8 r# o. |! T, F- V! R+ S1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
$ g: c  ~( p) o7 E2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
6 e' {9 P* r) p  o食物相克
; r( t& r2 f+ j6 U5 t田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。* O+ h& ?; O$ a% k

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。