[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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& c. \$ @* J: j! f原料：
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' J& D# _6 z# m4 S( _( ~2 p! |面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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调料：
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。* O2 G3 U/ n! {1 B+ P, u- d
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做法：
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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: ~; T7 f) D$ _) n7 A2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；; Z3 J2 X+ x$ u) t7 u  O
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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6 l% K0 }2 p! q2 M0 v4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
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7 I; e2 ]( l+ v  u7 U5、蒜切碎，葱斜切片；
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；- _& r8 a) ?  b; Z+ W
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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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3 O! [( g$ M5 C5 X! B8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
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/ |0 x, _! S5 }2 l6 d0 ~$ R9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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10、转中火放入葱蒜炒香；
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# [- ^$ @; b( Z) |11、倒入豆角炒一分钟；
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! \% o3 y# \0 b1 I5 s12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；- x7 P  C- t7 V) r3 g6 @

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8 u5 Q! C5 s1 C9 r$ h13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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& n( p, f! I; H$ ?15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。! H3 t& I) G  k3 {) `) f

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