[热菜] 酸辣臊子蹄筋 转帖

【特 点】 质地肥糯，酥辣而香。
5 F+ J; M( `3 s# @4 z8 Q) A# E4 g【原 料】
4 p4 s4 T( e/ L' O7 |　发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香?/td>
2 M& v3 V* z* B6 q  U) `3 |4 o# [【制作过程】
" ~' c' q! v5 m# p  i8 Z: k7 z　猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。