. q; K2 q- ^0 c8 V9 n1 d8 y* m材料:
2 F8 D( m) i0 ]8 Q' o- P3 u& D红豆,白糖,猪油
/ z+ `" @2 N% J. V- ^" [7 [5 P * I% U+ V$ L3 [# S* X9 g2 ^8 X0 g
做法:. u7 S) c* Z$ S
1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上
) A4 e/ M  u8 S5 f0 t3 f 2 j* d1 T& N, S

- W5 }+ {% Q' F# ?- l2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.
& [7 d1 \/ B2 [! j2 f3 F$ ` # o) x+ r/ p5 Y
3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.3 ]/ @9 `8 S( X  ^: M  Z
4 ?6 M3 d$ F  l  w7 }& a8 a
) S' G$ U, ^: z# P9 l
4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)! U5 R0 m# i+ b1 j/ P# [
% R6 s* Q- D6 K% z

9 s0 q6 h( O/ H  T" U3 o5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图) r! q( V' Z6 n( K2 Q
8 O0 w' w$ [: e2 F4 X

1 q; m" j! A( X- t& c6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)+ b, l2 m* y2 r5 L" r
3 U2 u% R# q9 A0 d3 }

3 z1 t( ^. M% w. ^! y7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了  b% Z% \: o7 _% [/ V9 u+ O

4 b$ u/ B: M' V" K' Z8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
" M  m& @' z" @! v不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包
8 T$ t/ K" [; P& T- q学习了豆沙制作方法了9 a3 a" ^3 B9 N5 M- V  U2 P* g4 M: m
谢谢