7 V( ?; W, n' O  @4 x【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
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【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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5 F6 E2 B+ z5 Q7 A$ V3 \3 l' y, F【做法】
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。1 j5 }& r; C$ y0 O" y+ V  U2 U
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。. N3 b" X9 K4 w6 G+ X+ N2 U: \

3 a5 U9 \5 J- O图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。0 h1 m5 D0 a  o) Z

9 `5 l/ y" B0 }0 M8 k) O; Q图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。* Q4 ~: E% F; I" F4 a

% o8 Q# g" {: X- R3 W$ T图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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; o0 v0 q  r' P* m图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。- o, g; H5 I5 @' [

& A( v( i% O8 N2 k, [图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。5 Y0 \; L( V( e5 ?) C, Y

1 D$ _9 S- Y8 y! O. B图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。" I! U  S' ~0 i7 y: y+ O# f+ {
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图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。% q6 a: s# }5 x0 N/ @6 ]" p" b
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【小贴士】6 c+ d% H7 ^+ c: {8 a  b

  v* Z' T* @/ h1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！: g* I3 l- J7 l7 u6 l
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。. L0 j, f% l+ z' G& \
能加到鱼里入菜我还真没有试过。/ }& F& i1 X1 }' o/ Q
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
& P* g( y% j8 ]1 z+ R, M6 Y  f呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么