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$ \: |3 m& ~* b. [白果苦瓜
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, c( K; p% @' L. K·配 料:, Y/ v" U7 d$ M% w- e

( J9 u) |( `( k# @原料：苦瓜、白果。
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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+ F/ D/ c8 f7 U, U·特 色：
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$ D) G5 D" f( k$ y1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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3 K6 {$ C. O  m9 V7 o2 J$ }2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 * q9 p- f+ g% |7 p5 \/ q9 I( a4 b! U

8 c/ q6 m1 ~4 o" u7 Y! N3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 + m! s2 p7 H9 U! m& \6 e  z
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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·操 作:
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" V* v/ Q, a3 U1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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4 ~4 d6 V. T% E1 `厨师提示：
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' O% U; ], U+ N白果一次食用不宜过多
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·营养价值:+ Y; Z- I( ?7 z; i) f4 n

3 k( ^8 L. g# m/ _# `# \白果
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Semen Ginkgo% B& b# k4 H8 @- E
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(英) Ginkgo Seed' k- }, C) ^# P! @8 y/ y

) `+ ?, l( s3 j2 E% U7 y7 n别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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/ [. H: l+ u, i& H  x2 g8 D植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。3 }8 d0 C) c3 j5 J3 \

! F' Z2 Z2 j& G生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。9 p# Y: y1 T3 ^3 A. ~
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。8 w( i8 u! J! F% N3 J

7 k% O/ H7 ]+ |0 J/ V: Q性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。* S6 D4 E' c$ [2 a/ K
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。' i$ t% M8 T1 K* ~
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性味 性平，味甘、苦、涩。, _) g1 p& h7 @$ J

# }5 i  O! V+ a$ X, \6 C- [功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。" H/ I* ^( c1 W8 w1 Q- v  H

. S! l2 O) b% n银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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+ H9 z6 |; h2 K( o# l* [# K食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜 6 ^/ s# q( k+ b8 _2 H7 F' n
bitter gourd
/ x+ c; I, K5 P2 W, f2 Fbitter melon
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# p0 k7 z  Q( ~别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 6 e: S0 `6 L$ [: _- R
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap! U/ ?: K! U$ {. n& r1 m

7 P2 n; e1 U" I; ~$ B苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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; {" T' n  I! M5 o2 W  G) D) M明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 0 a0 K& |; {: L8 j  ^

$ }3 V$ H) b, T苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 ; j; E- U; L) \  m$ ]7 w
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 # g  m, ^( m+ i

# c& G; `0 r: W苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 1 z% l* A& ~! j
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性味、归经: ' P6 Y7 Q* C) ?. P* f' M

$ z' o' o( `& E; b苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 , W' D* U# r( P) `4 E6 u6 J% @, G
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功效: + o1 r: m; L2 }: f7 b

/ f6 x7 b# q6 W- p清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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0 e! w; c1 j( A% b+ O3 o临床应用: ) e- Z( ]7 d4 o" c

+ V* ~8 b0 U5 U& y/ `/ `1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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2. 用於痈肿，痢疾。
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
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- C9 r% g$ k/ I1 _* p痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 + [% y9 i! B9 y+ {& Z

! `6 V/ P9 n2 X$ S  g3. 用于肝热目赤或疼痛。 9 o# n( U" u1 p7 V# F7 f

  `( A% d$ D/ m# p煎汤或捣汁饮；
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 6 ~* [* Y4 I3 O; A. e# s
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4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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: B+ T) ^* ^& [' G  Q; b: G  Y- n苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。 1 U$ y1 F: I% N
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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$ N" |+ P! H: P使用注意:
& k) P& c# E) h( ?6 U6 g: {脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 - |% V' Q. O6 y( h' n' n
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下