调味汁：
2 Z5 U2 X% j' y# _3 ~* G- N0 V   （1）剁细的小葱一汤匙；
: H0 \' Z) H8 o! k* l$ B   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
) D5 R0 O# x  s9 \/ L+ L' ?   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；+ g6 Z; G6 f# o. n; t
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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9 d$ g* ~6 ]: g' f2 z美食帖士：) u* S  J1 X/ ^
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
* T; D, i, D( e  u5 R! l      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
$ [8 E5 n' ~- I! n- U* u8 }8 m/ a      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；  G3 @2 `  J2 |" A! H
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；0 @. J5 s9 W4 y) Z6 ?. r
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；& ?& g( E+ e6 z6 R4 R! b
      7：高压锅使用安全要注意；
; B6 c; S$ g( N2 R# x4 [      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
9 g$ Y" E" W  q0 \      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
7 y, B$ }4 h# R/ i, O1 r" r我还没吃过呢？不过感觉不错呀！* b% D: D( S( P
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。