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& f8 k& c4 O, |5 X 用料：
2 { t0 X6 A5 o0 d 1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
: r, R# ]( D: `% R& M7 I 3、葱半两。
6 `* x9 _% h+ b* |, a; G 4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
& ~ R4 B8 t3 f3 o/ f% D 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
' j4 r% c. W. F; ^; h( L: h+ { 10、淀粉三大匙。
" m, D& x6 ~3 _ 11、盐、味精适量。
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) v2 g0 d2 K* E- v9 z 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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1 Y( h; F5 M: i# Q% N Q4 h+ y 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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4 @ y! O6 e4 K9 F; y w 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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6 u" b" F! |1 z. ~. Y& u 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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" o. B& a0 v+ B$ e& J) b3 ~2 l 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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2 t1 [" Z% A5 \( k2 Q1 M; i) _1 v 6、炒熟装盘作为垫底。
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. U8 o& Z4 A0 F& j' W Y( S 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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4 y+ Z- {" `3 A# b 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
, o; T/ w) L/ R7 H2 f' f2 e: f 2、蔬菜叶二两。
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* z" S1 L6 E# y 4、泡红辣六个。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
5 v/ \7 E+ ]8 @ m' o4 P* o9 r 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
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2 c" `3 | a7 M9 K" z% C 11、盐、味精适量。
3 R& o' q4 I4 i% k 做法：
2 u1 s1 x; z: M$ |2 m2 Y 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
% O; O6 q+ v: k3 x) N! o' z 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
+ w# n; V1 i2 z$ @$ U. f% w 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
9 V, y7 x* P7 u: G+ U# G% V 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
* E/ N+ R# I4 b3 ~ 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
0 Q; v' }8 s) g5 u n: r 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
) s8 ?, ?6 m8 S5 f$ d 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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