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【香酥蒜香小鲜虾】: o3 c% o6 p& ~4 t

. m- D' k/ T2 V0 o. b原料：
% Z# q. m, k! J5 c2 s9 L( ^: U小鲜虾300克8 J0 R2 b1 |% b( w4 R; f' l

+ X9 ?, j; k& P; \调料：3 X) c: ]" ?' c0 x
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：1 `* T# I$ Q  e; v( G
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
; m6 z+ c- X0 k) X2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
6 M0 S3 V' k0 ], G$ P5 S: H/ f3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
& p9 c  f' x0 O  R* y4.加适量盐。2 k( k; m( \6 R, ?$ j) _
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：
) j- Z& g) f$ a( T煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
# _, C# [% K& D' L' u这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法 8 P8 o+ m- B; m# ^; @3 U
小鲜虾500克4 s. w, o8 _& o4 x( ~
调料：料酒少少即可% e6 i( J, H  u- F
南德调料这个超市都有卖5 M, g* y' H8 S$ P3 ~2 d" `! l
别的都省去
7 Q# |6 F+ C3 w# D0 v% X油烧热直接把小虾下锅炸至发红, a' |# i2 c& g1 u
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
* H. C4 Q- e% H& W9 d9 D! t简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。