食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。
/ y/ G) ^+ h. q. r; s3 k% y" D% w; Z% a7 o$ g
　　制材料烹! v. X1 J9 ?( N* u8 f
( B' \( ?$ u4 x8 i: {4 `% a: h
　　材料：面筋（250g）、青蒜（100g） 9 X/ E! L! _1 G& F

5 ?) ^) J* ?8 @7 z' |* L1 Z　　调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、
0 L3 A& Q- K$ [9 H' N! \, ]% j; a; p, |6 |
　　刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）8 z3 N$ N7 u) C7 ^7 N" I$ s

% [& z4 G1 P% L6 y8 \4 X3 j- z

: F" D3 N, t( p, [* q' m  [8 I+ `- R
: l3 V6 R5 H7 G

2 B% O/ ]& t7 j$ H$ D- {
% R; A/ R$ Q9 d& j% W3 F# s! I　　将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。
: p- ~3 x. w6 A: ?. J" P% p' a# z+ V$ |5 i/ R& |
/ B/ p5 p+ t! \

" f* g: O- y. F, T/ M　　大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。
+ `+ `1 t' Y6 v" b5 b) P, ]) `* J8 s4 |/ d" a( l- W; }4 H3 K2 p
& c# J5 |, o* Y% J
. y" T/ Z3 W& q1 h3 M
　　取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。4 R% N. a! F" b

* ]$ K( I( c* l) Z0 D6 W: w. i
1 a/ L9 ~& Q' `' M% `9 X; f
3 k* ^8 K1 x) y! _　　大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。; V7 `+ ~% [' [3 C

5 E& G2 Z, ~( H
$ m3 [! \1 I- D5 {. o1 M  U0 a4 {( @: g
　　淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。' T+ U" p; A) _+ B& R

( ^: h' o& i& B2 y( q3 b* \
5 E3 ~" N( H7 Y: w, ?0 }9 K
, H) f& O- h0 G) O) p, k" R  d% C6 A8 `7 @

" R% W; ?# [: d7 f& N7 \* F9 v　　小食材放大镜
) S6 c. J5 B) N' j3 c; |7 |+ W' g! d* b. l# p6 ]2 f
　　桂皮4 r8 r/ ~" A, C  P9 G

3 n5 ?) I: _5 @5 e　　桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。
7 G; n* p1 C/ T4 W7 u
/ g/ O6 v4 k3 V- G; p　　种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
/ f+ Y$ S, K9 _4 v1 [2 b& R3 K- [+ i
　　用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。- A* e/ _$ O9 t5 y( q& E
' [+ Z! a9 d- }7 d0 [  J& Q, ^
　　食用禁忌：0 [, M$ f  m/ L, ~+ p, ]
9 G7 L! D' `0 t. Z. ?$ o
　　宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；- X) d* n: ?8 i2 e+ s/ N* h0 j
4 H4 L1 P0 r0 ^, C- ?
　　忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我吃面的时候也喜欢放面筋，甜咸口搭配感觉还不错，而且做法也很简单。

没吃过面筋，在北方凉皮就多吃，看样子好像是不太好做，不知道是那里的小吃？

面筋也能糖醋？不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错

天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的，那面筋确实和别的地方不一样！~

天津待了好几年面筋确实很喜欢。糖醋面筋还没吃过。

面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的  不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料