调味汁：# q0 a' M# h" o  S  O
   （1）剁细的小葱一汤匙；" E; A( p/ m" J! I# }- ?$ T4 K! [
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；4 N# |$ M  h7 e  B- M, r
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
6 R7 }' n" W/ W9 q   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：* T! u7 S1 S. [2 k, }
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
& w5 i+ X' O# S1 V: X" v      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；6 z: u1 H( o9 s2 L6 `) L3 u5 y
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
3 B& Y9 K: i# b# h      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；- ?2 T: ~! ~" ]- @
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；- Q; ]: l* _7 U- B( }/ Z; I+ ?9 q

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: N* Q* X2 a, f6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
: I( q$ J: L5 F$ q, F2 x% K3 V1 g3 N      7：高压锅使用安全要注意； , y7 E" Q! z$ [7 ]
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
# c1 c" D  e- g      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
) x; ~& z! o! c7 x/ W# ]0 o" S我还没吃过呢？不过感觉不错呀！$ S! x) g2 ~5 m0 f
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。