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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法% _; F+ j& ?  I6 P" ^3 ~
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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# E; _- Q% i" O( g4 N! t材料：
. T( b+ G' M7 \& N1 d/ ]3 v# g2 n9 I猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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3 N0 W; P! v  p5 I7 I调料：. O" d- b5 D) x& f
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）! |. Y7 m) j' i+ m5 g  ?7 }6 k

  I  u& a# b/ f& h" A8 h$ ?8 `5 M做法：
8 C- k8 ~1 M5 E) R* d. r/ ?% K0 z1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；4 a' x6 q, G% X6 S8 @$ }; h
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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+ ~+ K* o0 u( L8 ]8 N7 c2 e: ~4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
+ ?& z  d8 t( }1 t9 {6 J9 J$ Y7 q, R6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；5 u% O5 ~. n, m6 h) y5 Z

  N8 c, K( P$ K7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。