神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

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* M; ]; b6 a. t# {- G1 d: }& ]咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。
' c6 j6 r$ J- S! T. V/ M2 L6 h) i. O       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
- v% N% x, ?, S& \       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。2 T: G% @! n5 [8 v1 N! P
       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。: w) N' J$ R6 G( l
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       奶香咖喱鸡翅" n2 a  _9 P0 l& n# s
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材料： $ \0 x; V6 X' O: ]) W
鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
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7 j8 z% ~$ j: p4 ]8 D, g做法：
: h% @! i, D/ E- b1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
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( n5 G' w! \9 t* B2、洋葱切末，胡萝卜切丁
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# m% W8 q5 w! m4 M/ A- V/ Z  U3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
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( ], t9 p/ O6 Z4、下咖哩粉同炒
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5，下三花淡奶煮沸
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: q0 \9 P. C  Y' }  d0 Q( z, G2 ]6、下鸡翅和蔬菜同煮+ l# p9 [2 o* i! l; w: G% L
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2 @# W$ R0 S0 x4 c8 b7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
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: H. |7 D( G  U8 a: j; e/ S" _9 g这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！