在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
2 ?& c  B8 x3 t; p$ i先来张面馆里的面
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( q# R8 n! Y; V8 Z主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。2 J* [2 p. K% J3 N7 w+ W& G
形状：茄子彩椒切丁备用。5 m1 ^. Y. V/ p; a8 t; p8 `8 x

! p" G% c5 R# N/ g. G1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。2 ]  f7 D! g3 j( n
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2.然后把茄丁炒起来。4 a7 E) s5 G1 t; B' m

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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。2 b' a' X: K$ g0 o* j. ?0 H. x

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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& `  f% q. @: Q& {6 F# L5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。9 T8 X" A/ ^- O3 ~* m& n
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* _; K: ?2 H! I) m& p' J6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。; K2 e& o0 d  B0 X0 C4 f7 f( `
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7.成品。香！0 d! b: Z7 n: }' a# E& ~9 @

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。