调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。# K" E5 F+ N6 i6 w; k7 ?; r/ \; Q9 L/ Y
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。  W, n! h; l4 @; L  y
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。: P: L* O0 B3 K
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
# ^! F: `& s$ F' K, _9 Z# A2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。& E$ z& Q: j4 N
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 8 K/ G0 c2 D# x/ l$ @
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。+ }7 X; A' t  P: z
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
) ^  r% v  m( d2 h! K- ?2 P7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
2 s% T* L+ n$ L  a, ?7 N+ M5 u8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油& e3 ?$ I/ D/ d
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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: _7 y/ d& i4 l1 O此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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! y. x/ L/ ?) d小提示：& o, B7 j0 O- @, n* {/ w# ~2 I
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
8 z$ e  {6 \5 ~2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！