[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤
* J" n3 i2 ]# q' ~/ G0 `; S3 y6 y　　原料：大米——3大匙，盐——若干& ^+ S2 k; V+ K9 P4 m! c5 @! _
　　制法
7 n7 [; o3 }6 l" o2 h　　(1) 将米洗净用水泡开。8 D1 c) U% C1 J' y; N8 x- L) V
　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。. A- J, x! X% d) A* |) M7 a
　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
" c6 B2 V8 x9 L2 y, s　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
9 Q& W5 a9 b+ t& _! B　　(5) 将米汤用适量的盐调味。* W& `9 }* J1 n3 B4 k# l

% z1 l/ _2 @! D5 r; R　　二、蔬菜米汤4 X! o$ ^9 g* w" n
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　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干6 Z; @8 [, D9 t9 E+ G+ a
　　制法: h  p  L- z: d; b6 v
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。
: D6 [  O) J( g! L6 o3 k2 t9 w　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。, z, g5 g! W/ f4 c0 K8 X
　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。0 Z7 Q$ J2 I# ~" I
　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
, _2 T8 r& V- D7 s- n: \( t　　(5) 若适当加些牛奶会更好。
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　　三、豆腐汤
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　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
$ H0 u1 j3 V/ D: t　　制法
% E6 @; _& |5 g* B2 G: ^　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
. w: y! t, q5 ~. |3 W　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。% x+ Z5 R  p9 h( B6 a
　　(3) 用少量酱油调味。+ x* X. G" r1 I; _$ A* @' \/ L
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　　四、茄子汤! A; [* ^* ~$ r0 f) P
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　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
. U+ h. x9 H7 U- Z+ ~: N　　制法
# K( k5 Z- e7 D) S4 S/ y　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。0 y( K3 b: d  n
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。2 n( H! P  y' u( m* `0 j
　　茄子有增强食欲之功效。5 x1 d/ P3 ^+ _" z# x" R: u

$ X' |' `2 {! }; D　　五、蔬菜汤
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* y7 u2 r  A. w+ u; M: `　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干
/ S: Z3 m) o% _! ^3 C5 w+ |. w　　制法
% [% ]: w6 L" [2 S3 V& Q" k　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。5 A% M" g+ A; l! [0 \" o, y6 f4 K' h
　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。
1 C  X9 ~0 y0 b1 Y, {　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。
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& b. f* m; p# o/ H$ x' N6 T3 Z5 w　　六、鱼丸汤
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5 l& }# E- Z" v$ o　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干
& j/ w& n% q. s0 {4 c, g# S0 K; u6 m& r　　制法
# J" G7 g" q2 Q/ e) U　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
& a9 Y1 R/ `1 g6 u　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
4 Q4 }6 U9 P$ U' n. }6 z　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。
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- B7 L0 S9 @2 a6 K　　七、番茄鸡蛋汤
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3 d3 P/ @% u/ F6 |" ^" Z4 J　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
0 q# Z9 k8 L) q/ @　　制法
2 ?! C& I' ?' F. U; R' g, d　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。/ ^' L1 S2 x. @
　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。0 z, g9 j2 g% T0 h  e; b
　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。% |' L& E' v/ S
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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　　八、萝卜胡萝卜汤
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　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干# ^( j" Q2 h8 C! U8 Q
　　制法
- O9 i1 T( T7 Z* G3 R　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。5 C: D) o' }0 h5 V. j
　　(2) 煮熟之后用酱油调味。
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　　九、苹果汤
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$ d# ^& O; t( \0 l) @　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干' V: J' x0 T8 |/ E, ], y7 W
　　制法
8 r; ?3 @+ ?8 A) Z　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。6 E3 U. W# j7 v$ n2 l
　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。
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4 e. B0 |! H9 u" f9 \　　十、空心粉番茄汤% a, l7 j) i4 M# _( k7 s2 L

; {" l  q( R4 r! G' O1 }8 J" y　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙4 C5 ]' M4 q. c2 E
　　制法8 I- l, ^- [: Z: F, t
　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。- Y5 b! H# z+ ]# w/ t/ S, \4 n' \  p
　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。* b3 i$ `# D) v% s1 }5 Y
　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
$ V2 l: f, r1 F) B8 U; W8 S　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
3 P/ ~! ]3 D9 [6 W$ H. k　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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　　十一、豆腐酱汤
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7 |4 ]" Z4 P1 D2 V3 [$ u　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干
( V. N5 {' z6 n% B6 t3 D: y* p　　制法
) X5 |/ X! E0 F2 S% V: d　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。3 }, X9 X) d6 c3 j* \
　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。3 |9 w( s* r3 _- P
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　　十二、米团汤" c9 L* H6 n- K/ ~8 r6 w
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　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干& t/ n6 }1 Z4 v' z8 }9 o9 X
　　制法  S* P/ S* a8 z8 U+ N& f
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。
' z+ v- a5 G0 j7 f　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。" M1 U8 U- f4 F7 f8 d6 c$ C7 ?
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。