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4 c! U+ L& n- P原料：夹心肉（五花肉）
4 R1 G. i: d) y0 a配菜：青椒，红椒，香菇% v' a  [, r9 Y4 k3 x. J9 c* F7 w
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油+ w* o( F& x2 o' _
做法：& R; U: v  s7 ]5 {3 I! q9 q
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。0 U$ A4 Y4 C( u" D' ^/ y( o7 Z: ~4 K9 {! O
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
0 b$ y, G6 A! ~) N* J3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。2 o) b$ R# X% q( m8 I  P
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
* ~- g! E% w3 k. B5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
) h7 r& k4 l/ c1 q% \6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
+ ]5 j; V% l% F6 b. {7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
' J0 m7 s1 Z# ?3 L% m9 L8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。5 x+ l+ d) b3 h+ v5 y
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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PS：! p, [9 M& a) D8 R' T: g8 A0 B
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。8 j) Y7 D. Z; W. j/ [) \2 Z
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
" f" ?3 E5 j$ I$ ?5 N# ~( ]( }         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。1 l% T# x9 }/ T
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。