材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
5 f+ [7 g  y/ H( A* @, `1 A0 U调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 % V9 p# f6 G$ {9 [. d

) b: \- l  Z, X5 `/ Q7 l做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。5 p8 E+ [  h$ f2 l
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蟹去壳，去内脏，洗净。* g8 b: @- p+ t* @

* X  ?9 F* l: [, [2 o对切。' {' O0 V1 j0 `2 F+ i  l; k
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切除蟹脚尖。
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0 U5 E' i  B* h, f7 _# M再对切。
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拍开大螯。" |" ~: T% j% ~0 j! o

+ Q- g9 x$ F. l热锅下油。! Z, S- r# C6 _9 f
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把姜片煎成金黄色后捞起。* ]5 g+ P% b0 V, F

8 l9 C# t" O" ?蟹肉沾上淀粉。( l# S. c1 `" n# I; Q. B

- m+ d: X; }( M' m9 l  J# Z下锅煎一会。- Q4 g: x6 R7 B7 U/ m% e
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。/ q* w# m3 A- Z* m' K" k( @
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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" O9 ]8 p$ C2 ~+ E验证照+ y' `' v2 l% L. G1 ^

9 v3 j/ Q/ V" N- ?5 lPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
2 \1 Z8 `- o4 T& @& K! _, `     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失