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简介
) C5 w. u/ W9 Q& C自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ % K6 }' }3 j, G
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用料
3 S: y, X& _" x* l- c  d7 r: o莲藕1节
! c5 S0 W: l0 |0 U* @莴笋1条
8 V& X3 p' q: A6 a土豆1个1 L/ {# l$ s; B6 k2 G
菜花（小）1个
$ S+ h2 b7 C: w+ W2 f& C, G木耳10朵左右
, k, n' X0 m5 W8 S. l# r6 n芹菜2条
. V: V6 N2 W( C/ _! w4 R4 Z) j3 o大葱半根! o# e- k/ {& s3 ]4 I
蒜5瓣# D* Z2 U* f: ~/ b9 q4 p
姜4片9 g$ O& S( r7 O5 o: R
蒜苗2根1 E% N0 ~1 |* j( `2 L/ L/ [
香菜2根9 i/ E) `) _. I( |% `3 Q
虾1斤- b% N& `4 Q' y8 [- _
瘦肉300g
3 r$ S. z7 |% R7 t+ b- p2 W+ y8 f午餐肉一盒9 k2 |, i- c# O7 ~
生抽2汤匙. i: f: o. e% V; T% F8 L' Z! ^
糖3茶匙& l( S4 V- h- v; L% g  R7 }: [
料酒2汤匙
4 w0 {' e, Y  R郫县豆瓣酱1汤匙4 I+ {9 o8 d1 H
干辣椒10根左右
2 X- Q* Y* Z& k: n0 I! T花椒1小把
& T2 E; h; c$ O. `十三香1汤匙
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麻辣香锅的做法
! a/ d( v$ ^7 u) w! R' }+ e3 J  w步骤1：! C( C) G0 `& i' S0 N* a$ @
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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4 n  G1 _, f& @& o- ]0 [步骤2：
( |7 ^  D9 b! P6 p4 R% d: B土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）3 P2 B4 D6 B# R: u2 u
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步骤3：/ I. E" z  A( ]# H& [. ]2 P! V
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。+ [2 ~/ E5 A/ f+ m) ~6 [8 `

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  h* x$ s4 @1 @: q: }: M8 e8 E' S步骤4：
4 L7 U5 B7 C5 b5 n1 s炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：
5 V5 w+ T) S0 v( [' L# c& e加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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/ E- w4 [  ~& Z7 a% A' _) D小贴士" w$ y  c" `) C0 @$ [+ a3 F
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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5 S) d. g5 v8 T2 T6 S[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴