菜品口味：酱香/ U- d, O% F' C

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主要工艺：烧' `" D( ?# u" ]7 A) g$ V
所需时间：十分钟; r. s/ t( @8 O. e1 H( N
制作难度：普通
5 W: ]4 G, t) x所用厨具：炒锅
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简介- B  x( m" [$ Q& O& o
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　3 [( U, Z+ {3 r, I$ f' k" N
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。. x+ i/ i1 E2 e2 E$ ^

用料
" C  W* a6 ]/ J$ M# F) a+ R8 C$ j荔浦芋头 500克        五花肉  80克3 g1 B- i0 p! R% x
姜       4片        香菜    适量 8 a$ P* w0 n: h, I3 s( R( ?
葱       1段         花椒    约20粒
$ s4 W% z% B% Z5 Z! u大茴     2个         冰糖    1块（10克）# T  O; M1 Y; f: f8 q! _
生抽     1勺        老抽    半勺
& u9 \: r  }4 I  E6 R2 k盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：7 g1 q2 I; {% U* }9 D; C

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荔浦芋头洗净。+ E4 ^6 N: U1 I* v, |7 v8 v+ F3 t
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芋头切小方块。. q1 S3 C' X. v. R6 E
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# q0 ^8 j3 e, `+ X/ m7 _/ v五花肉切和芋头一样大的方块。% k5 y! o! w* X& _- j! v: X
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。" w; B1 m7 c9 x, B
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准备调料，姜切片。; K; L* {9 D" g4 D& M' Y5 S
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# j& `0 k) f2 f" U# `4 o( j0 A6 f  p1 ~热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。! }& Y+ T6 G3 \2 f- W5 ?
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. P: Q! }; q, p7 I( ^4 ]1 r放姜片和冰糖煸炒。4 F& \3 c8 I$ U2 _7 G
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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" O  R9 k( r: d( d9 S4 j肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。& j9 {5 k: @; H6 @& x+ ?( |$ x" [8 y
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。% s* {1 v: Y* E6 _8 B

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1 r0 d* \$ G3 V0 f) k) g汤汁收干后，捞出调料。( w* v& U; m. F
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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% n& B0 D" Z; i0 [+ ~[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃