河南烩菜的做法1.: P% x: G' ~' _7 B
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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* W6 k- J% h- E7 A炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。/ {) s9 x7 n, P$ ~
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" r$ \$ ~* J7 f1 @6 ~% ~4 r放入葱、姜、蒜爆香。
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' C. f+ ]+ {3 \# J$ E放入大白菜翻炒。
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。* Q6 Q" F2 N. s" g, k
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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$ U* X  x8 U' g9 `5 ~  U8 t加入老抽，料酒，炒匀。
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。7 C, b5 I# [9 S' z" T" W
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。$ z3 `% p- x4 ]: U- H
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）6 v- b$ j# D1 z- H
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/ L6 ~0 q, o2 S3 N7 j. _' D盛入容器中，撒上香菜。8 w* H% e: u. J! M

' q, a9 x- m+ _0 W  K( Q, \[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.