东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。2 M& W8 n" Y# g
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
# c2 `: X) c7 W4 e6 M2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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3.将煮好的骨头捞出备用  q) C. P) U; x3 c& }& b; x
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈5 d  J8 T) ~/ l, r5 n

4 a' f2 N3 h. E; w$ t5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香8 g+ M& T" X1 P( z3 y2 \
6.放入大酱炒匀8 {' ]6 H8 m* G! E% A) G7 B
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7.加料酒4 Q- o( D9 A2 k7 _: G0 Y
8.加生抽酱油炒匀9 v4 m# o) X0 p- e* |( ]  v9 \5 |
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9.放入煮好的骨头炒匀5 ]2 {' n9 x" X/ ~1 F# U: ~2 s
10.加点糖炒匀
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11.倒入煮骨头的汤
$ |8 \$ ]4 u; `8 S9 x12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）6 L, ~$ i( c5 q4 ^) H# m& T
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀6 Q/ a/ F" D! @4 u0 c

# M, O6 D% _  r1 S15.加鸡精调味
+ R6 ]. _; M4 e# w$ [3 [16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜7 @6 ~: T  D* S2 y5 C5 d6 [; ^
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
2 J! {$ s, g9 d- A: s, P  }7 q我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨' L# i  ^9 N" P, q5 {: \
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
  `+ G8 s3 K( p: L1 V要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
+ f9 K( Q! T% G  \1 n! I每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
5 M" H; I2 I; z( t2 K1 M. b吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽