8 b5 l! L6 l4 q3 Z7 A原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) ( k- `( R9 Z7 Z0 k0 \0 W# [' u
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 1 E) W% j- h6 |( i, v/ u+ t/ R
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
" G* ~8 N  E- J2 r) D* G, s( n; m少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
: ?$ O% T0 e) \" n/ [4 ~; ~0 O手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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3 d" ~6 p, M. u* b* f" }拉开 % V2 W& P' l; P$ D+ ~, Y$ N8 R
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揪片
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重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部) a- W* b* Q8 i- o" i4 [9 \6 E4 L/ ?
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
* R7 h% K' ]5 ?" {& m(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 6 U( P3 h0 C3 Y, _) I! }

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4 g! h5 B! ~+ n$ h5 x3 Q9 G然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
# ]. T4 B6 [6 r& [+ a翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱# j9 q. ^' v" k' Z8 E# ]3 X
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆- g0 s0 P0 l3 F3 W
炒面片就做好啦! 0 X! q" l, a' m
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
) C3 K: j1 l% V% u4 W6 A$ y, \同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! 3 V1 m" G  q0 W" F# h

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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
) q! T3 A0 q6 [; O' H不过我不知道他们是怎么做的
( z& `9 U4 m0 \) A楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的9 g' Q0 q; i; |: u  r9 n* a& ?& `
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
' W5 T0 c/ ~' l1 n. k$ G% ]楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: ) l- N( o4 |3 z. `
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.