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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~
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+ @/ A6 a8 x% t, l; i/ r' y# ` b% v材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量+ B% t8 V+ B3 Q7 X# @' Z" p
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分
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所需要调料- @: X7 m6 O2 L$ g
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! |6 \8 E/ H% n$ {/ w! W! ~+ R# I忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉5 c! Q& ~7 n5 J/ \/ D
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
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搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味; y) d& R* k1 a8 ~+ {9 `
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& D, Q# K3 h8 |: k; {/ C上验证ID8 ^" f5 s) t6 r6 ~; n* l
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这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定
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炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃. O; S% o& o: o7 ]8 @
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两三小时后，鸡肉也入味了
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6 e3 C6 x. n l5 o5 Q- j$ G淀粉一碗伺候+ M& _8 q$ o, ] |, Y. n
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3 w; ?7 g) G5 B; T把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉
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继续. X, x/ Y5 r) p+ I$ K5 Y g
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7 i u# z' L2 C8 }0 E& ~' w: X) s6 |炒锅放油，烧到六七分热
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下入鸡肉 ~5 Q1 p3 b2 F# |$ R+ w/ t* e' g
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/ F p- {4 S1 m+ V0 v2 ]小火炸到金黄色断生捞出- ]/ L, g5 O- W& G
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油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸
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7 m/ A6 S h- L! a( [8 j8 M2 y* G7 {( m
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- }& x1 f' [/ h$ L2 K炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了! b4 D7 @* l4 h# T* [# G* n6 T$ M
, f( D" i3 M( [ 2 L5 V) T; L# c( i/ q
! |, t+ z) a3 x各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了: l; H; T3 Z$ @" X- Q- r1 ~/ p
5 c; X# X2 i- _0 G- q. m6 X. f[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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