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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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$ y9 A! R5 v# f% n又来了一道新浪美食年菜。
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6 S. G) _* c* y1 Q我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;
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7 _9 q) @/ N9 t. P' u* ^6 }必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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) }- ]* i; x4 Z9 i5 \3 k要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;" j+ W0 g! S* |7 [$ n4 R9 H
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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2 f# g6 [" |& T+ X, j' ^* ]% e- k' d还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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3 `2 @) f' p& W4 M2 p好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。 ]+ [1 | ?9 M& E" U; R" ]. T
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7 B1 Z* W. `/ W P5 B1 I反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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. x* `- r4 q7 x/ s; B6 d前小排:1000克" D/ r& C0 \! c2 X. `
- ^& ]0 J @7 i: h- Y番茄:3个5 f9 I w: B# Z! X7 V6 v' Y% u
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番茄酱:1勺
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蒜;1把
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/ }$ L$ Y5 k1 @6 [老姜:1个* }+ E5 ^9 V; w, w
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酱油:1勺2 J0 H* l* W0 W8 x- n
% |% }$ y: h7 @$ U7 {淀粉:1勺! K3 l5 [( m8 n. o- O$ K& ]# y4 t
9 ~, V/ H7 ?% u9 v( A胡椒末:适量: `% Z6 {3 B- G) t& V2 s0 e: V
0 r1 I Q( r9 w% s: T4 C盐:适量9 I" y& ~( J+ k" h8 _# [4 O5 K( c
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辣椒末:1勺
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' l8 d! P4 o& K6 K4 G5 B1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;; ] K2 E r# u# [ K& ]
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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6 _; h- `; b' |( w0 l' ~: g' l3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;7 n2 E1 M# y. N3 h( k
2 \; m. ^ U2 s/ t( E4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;, Q3 N. B1 ]% q6 J
0 U R1 K7 T S. [6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;1 r% H- F4 q6 X$ h }/ A" V
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;0 w) Q# V* G; W% y) O, K! U1 ^" K
2 |8 | @ y" H9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。