[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
) ~- x+ G$ Z4 p# J$ `; a! l; G6 \3 A2 X. @
柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量: b. ?9 f0 w. K3 W
3 }4 h: I5 n8 V( Q
+ A. G2 w" G8 }! g0 J7 B' a* ^
沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
  _+ i% I* i% j0 t
* i1 ^# _# B8 M# a# P: R做法：* @0 v: g1 f* \! ^4 j
6 |' O' f1 p9 G/ w: i! L& E
1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
# |: P1 x2 s1 m3 c" d2 n2 \! _. V% K- f6 W$ S

* O' P2 R6 ^% u+ H2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
% V' c9 m+ m8 U& p6 P' N, z* @; m
' S4 m7 p, g% l( A" p6 V5 N; D' p. S. M% |$ L! ?
3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎, ?+ s4 \2 H) `  l  _
6 Z2 h7 {# D* F8 _% v) }
- M4 ~0 Q( x; ^4 s' J0 y
4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；) B7 W2 ?* a) y2 n  N( I8 W; ?& q' b! E

: }- |; U$ c0 w
$ M2 K( ~4 w8 C0 f/ @5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。