芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。) u9 g( N4 m5 Y2 P, u  P: I
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。, O7 B# S0 M2 e2 e$ I: b4 n

  Y$ |- S$ |% u" N0 x- H$ |) r' k& Y
1 D: D- f; f8 j8 f7 V, ^9 X( h' `# `+ [( t
原料：
. l" {; \6 b+ i  n/ K6 a芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒0 `) ^- f& k3 s; n$ L- L5 ]) F
芋头烧肉的做法：7 U. G+ i) d, y( X: G- o" E

, [  H. h- V7 o1 ?8 c6 Y' O9 X1 H. I. B  G4 u
, G4 ~& ?. z2 `4 ?0 z7 i$ D, ~

3 K8 S  ]. R# Q+ A9 P4 J1 s% y  D3 f8 O

5 {8 j5 q- a% n0 v+ \  h2 \* I5 L
: e3 U; B+ U/ d0 q. k
( A- o2 o1 O/ R3 m
6 p3 W  u1 Z3 q3 K1 d) F7 M

, q* a& ]  B6 i# E" ~2 Q! i% g1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
: b; l4 j4 }6 ^/ ?4 Y2、五花肉切麻将大的块儿备用；5 `/ j- n7 ~* D, Q3 N; |; e& v
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
8 ~& `: |  [- G8 {2 R) a4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；* Y; n8 V* Y- }7 t
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
+ X/ n3 x: D, ]3 g6 E$ I6、下入芋头大火翻炒2分钟；% s; Y; l% g$ @+ j# y% A* m
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
* v4 I$ M$ d2 s+ f8、汤汁收过半时添加适量盐；
  W' K1 ^+ o4 W: k' {( Y6 g1 E# {. Q9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。, c; _4 K9 i" d# d3 b+ |
温馨提示：& I- Y4 A- z( l! Y) r8 _8 C" o
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；( Z4 v% y( Z' Y$ |' D( z/ E
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；2 q7 x5 s" }. j7 p8 C
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
- `: V6 l" W; p' Z6 x7 y4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
! A7 F" @9 \$ V# A. m- h8 O5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；: x! c0 u0 O3 c
6、芋头忌与香蕉同食。
$ ~: E! m) J7 z- B: V$ p8 F7 p/ q0 ^* a' ~

& }) R2 c7 Z# F& @% K# Q6 f[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。