[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
  ]; v- I" z3 k杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 7 m1 y+ J+ I" b$ I  c

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3 I/ p# z4 ^% i$ j, r" Z; `杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1; R, `4 L5 W7 x& W0 _4 l
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 26 \* Y+ x+ P. s3 f

5 z* b0 `& ]* e* w1 K6 @- J小葱切葱末、大蒜切末。 38 B. m/ \6 f7 H0 o$ L7 I/ e4 _* @

# _2 A+ P/ i7 I1 [锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 42 [- G5 T0 K7 q0 N' _: y; F/ M
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5/ m2 a. N2 c) K  [; n
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6" S8 a* a  l. G( i1 y
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倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士, x$ d/ r: O( V+ U$ a5 {
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。