【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋; X0 X( B1 D- J$ ^1 w
名称：凉拌皮蛋% R* |) J* |7 J' s5 y  F
口味：湘菜口味. X1 M. c+ d, {# V
主料：皮蛋# G: Y: `& _. [: H# w3 V$ f4 B
辅料：辣椒粉，酱油
4 F! y7 k( t# o! O2 H7 B# i做法：
: s% ~: y0 D' h4 Y5 W% F1 y
# e2 I& G, G3 r+ r1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
% H0 J7 _$ P2 U0 h$ V7 p  X4 c6 t( e; y4 L# O

9 R! r  I8 ]* K
: o- X, \( U% H" t2 N! X7 F8 @2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，( D0 d9 P0 u1 ?; n
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。
& g& W. z7 C4 b) E  [9 B% P& ^4 a' w$ ]  d

  U, c4 a) W: v! S/ ~  P
  G) s1 E" A2 v# `, n# ]' v: S0 L' G

8 y, X" ~4 W. S. M( U+ ^6 C3 Y# V6 S' h6 R
2 p% k2 r! M1 f4 Q: ^+ r- g
. a1 U( _& h$ j6 s7 }3、倒入适量辣椒粉。  P; U: e+ I$ c  o- I3 u+ V, N
/ l# t9 Q* F' @. \" b
' P" i% Z% d5 j/ P  w" n
0 }3 K+ y3 |* T. D/ @, x/ j5 U
4、倒入适量酱油。
! Y) ?4 q% y9 ]1 `
6 |7 a' _8 M. |) g& k0 d
* }9 r7 X9 v3 a
! {& L0 S9 ^( g" n- A/ j, m5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。4 w: z! i2 a4 `0 L! x* J
) i8 h% w: o+ _
& T* ]! G5 h' E9 X) U  V% Z
) x8 q6 F# W: Y8 G& J
9 f" @9 H# n2 q7 Y0 M' U

) ~/ k- u9 A  @: a6 ^1 y2 I8 ^2 }; {9 a7 V. T
注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。  I% Z  g& r& e5 e2 c; I

7 ^+ B7 ^6 j/ {# UPS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，/ s8 A% [* |5 b* p; I
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，
& M7 q) }9 J" l  q/ a& M中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！
! i, h7 o! I! k/ B6 u. N" Z6 N偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。