干炒牛河的做法

! G/ `" Q6 i" Y1 _6 m1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
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2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
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3 V% f; p& x7 _0 f, \3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均* W- {% T, x& l- g0 f$ |

. z8 F( j2 O& \+ p( r4 锅内起油将牛肉炒至半熟) B7 F3 P' [' V

% x) _# l; j  Y, u5 将炒好的牛肉盛起" m% a7 w, i1 b( V9 k; v' I# l( k0 z

) Y" o& P  @) _/ i5 q6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
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7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起7 e. m0 d) K7 x- s# a2 N

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5 D3 v, `9 ~& i  t9 G8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
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7 M, O- m# l/ g5 |' y$ {9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入6 T+ D1 v2 a" A5 N6 ~) M

& X& C3 u" ^/ [10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
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3 N: l! n: \, S8 q" z! X6 \11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK+ v; S, q4 a  u" @4 a
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为什么叫干炒呢
% G* X% d+ S! v8 E( `河粉觉得没潮汕这边的果条好吃2 k+ U4 u# F+ J, T8 f  @% x
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦