原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。& W" c5 [3 L# H9 Q) m, O. F
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。2 y7 m' [4 A1 @

; V4 a7 `1 G/ I1 I, Y+ P( |事先准备：
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。  g% n# G) _7 o: S, E' O0 r

- t: F: `- h  T; f3 ^1 p2 L2 }2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：7 m! _4 Z  p3 ^2 T* D2 o
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1、锅底铺上一层姜片。6 e2 @4 {1 M' \5 z# }0 C# H

1 V+ s; N* O' {. f& G2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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7 s3 }! ~* ]) O4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。' E6 j8 k( ]: P* a7 _8 w% I( w
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5、锅内加入适量芝麻油。
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# X: e! q; h" |7 ]. ?. z6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。) U- e; h: z! [; j6 J/ |
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
8 V) e9 c. N& K* H' o& q9 r啰嗦几句：" F% B' a$ `, b
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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" t3 a. ], p9 v% A. O1 Q) k  v( G2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。; K. G4 Q- H# t, k4 ]+ ?( z/ ?

% q; e: S" X4 {8 u. x+ o3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。" ]/ i0 \, T# C; c* ^) @" R
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃