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材料：
0 R1 {4 }6 A: x- z& Z! r% e8 [鸡大腿1只约450克
5 d4 u6 @- W0 z, f  \# D2 f绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油, {& q% V  {$ P  a9 @
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做法：4 A3 f0 P3 W0 q, P- g3 o2 j
先处理鸡腿：
/ |$ A6 R: k3 `* ]/ f1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。. p" K) G! @  h: u" w, V8 b
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
9 u; K) A5 n  t9 m9 k# s' _/ m3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
6 c  ^! Z; d8 x4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。8 g. X% ?* R$ N  O9 k, l& v

' l6 ~! Y# t+ R* a! f1 U  B鱼香煎鸡腿的做法：
) x( [' l7 D% R* n' A1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。9 c8 Q6 U# V. n% t
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。. W# k+ P" Z( d( G2 k' e1 i9 z$ O
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
+ @" A( `- f1 K4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。' s. W$ c+ }" r; p- H% U. J( ^
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
4 M$ V* J& e$ f* R# ~  I6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
0 X' W& b" f/ _7、加入生抽、糖。
5 `# L" ?6 w8 L  Z0 j/ |5 P8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
0 Q" n0 B9 f7 F; a9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
: l5 k, [2 s' ^  `0 K) M( G10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
4 T, u  l" E' w! M1 z11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。) y$ `0 z; E& T7 r
12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：; y1 F& X0 B( C
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。2 T7 [" H  z. p  n
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品