名称：爆炒羊杂
5 a7 l4 R; u+ i: N. g口味：咸口" T* l8 x( [) g; d7 W& }& E* f
主料：羊肚、羊肝、青椒
9 g' S1 S  \$ U7 ~- ]; h辅料：葱段、鸡精、香菜、盐6 a3 d- [& G& i2 n7 f
做法：1.羊肚、羊肝各一块，已经煮好的，青椒、香菜洗净备用! \. t  G1 p6 p2 J3 z
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( r( e5 v. |: q& h) C& j4 [     2.羊肚切丝，羊肝切片，青椒切丝，葱香菜切好2 o' b; p3 X4 X" N- T' A

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3 G, e2 y; f+ ]. E0 H     3.待油热后放入葱段爆香4 C8 G" ~+ j0 u0 P2 g9 O: x
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/ A, y- I) }/ T     4.放入羊肚、羊肝翻炒（由于是熟的，炒热出味即可）# R. a0 E1 i5 }' D, ]

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( X$ k9 _% c% W4 s) B% d5 B) C     5.将切好的青椒倒入
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+ P5 u9 A% V8 c5 o& A     6.翻炒至青椒熟了，放入鸡精或十三香等调味品和香菜再翻炒片刻
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. [0 [$ n: ?# O9 t8 g2 i8 L5 G( n- y/ G     7.大功告成# p8 x8 a, F  x8 p

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    个人点评以及注意事项:羊肚和羊肝是家里煮好的，本来想爆炒羊肚可是剩的不多了，只好加上快羊肝，结果羊肝给炒碎了，比较悲剧。个人喜欢用青椒炒各种熟食，非常方便快捷。本人也是刚开始学做（有一年的电磁炉做菜经验，回家了用天然气还不太习惯），还停留在能做熟就行的阶段，希望大家多多交流，共同进步。
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[ 本帖最后由 znwlyp 于 2011-12-10 11:19 编辑 ]

看着有点口水了，什么时候自己也试试，不过我这边好像羊肝不好买

喜欢吃爆羊肚，但是真的很难爆好啊，大概做个三四次才会不小心做好一次。

好吃是好吃，但是刚刚做过体验，医生特意说过，不让我吃这些内脏的东西，可惜了美味啊

这道菜从色方面来说如果能加几片胡萝卜就更加完美了

楼上的一看就晓得是讲究色香味的家伙 换成青红辣椒搭配很有食欲 不能吃辣可以买不辣那种 青红都有 火爆的菜油一定要放够 羊杂的腥气重用香油比较好

看着卖相不太好啊？不过羊杂的确是冬天的好食品大补。

爆炒羊杂还是不要买煮熟的，尤其是羊肝，煮过了就比较硬，容易碎。最好是用新鲜的，羊肚也是，这样炒出来才有味。另外，北方喜欢吃辣，放点干辣椒呛锅味道更棒。

这个看这很简单啊！不错不错。就是不知道LZ说的那个羊杂煮的时候是直接清水煮啊！还是要放什么大料来出味！

火爆羊杂  很喜欢的一道菜  经常在外面吃 从来没尝试自己做   看楼主的做法感觉很简单  以后可以自己试试了  不过楼主是不是应该放点红辣椒啊  那样更有火爆的感觉