肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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做法：
3 J9 h1 K/ O9 W7 _2 R6 S1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
. Z8 e* z! j7 F2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟+ h9 G3 \* m6 \: S1 ~
3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。7 S1 `- ~5 N& J6 K6 w5 v( _# G* M
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9 A  K5 Q4 g$ \' N香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行5 Q) T$ o1 m7 y3 f$ _& f" S( R

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# f8 ~/ t& [4 _0 Z; c4 v* k打完这个蛋白，手快断了。。。
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+ D1 _% K  s* i0 M4 z- }& W这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了$ O9 J8 h- S8 K! b
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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。