第一步：做之前要把它洗干净，要养成讲卫生的好习惯，不然你放进嘴里能放心吗？这个……你懂的。0 F. X4 o: c% V4 U; q0 }
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第二步：把小黄瓜切成1毫米左右的薄片。, w7 ^0 S2 f' s9 ^7 W

- X! |9 ~5 T, P6 N第三步：把盐撒在黄瓜片上，然后搅拌均匀，腌制时间要持续一个半小时，时间是长了点，你可要坚持住哦，直到你觉得它快软了，就好了，因为目的为了是把小黄瓜里面的液体弄出来。
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第四步：在你觉得每一个片片都变得软塌塌的时候，意味着里面的液体都出来了。这时候你要把它放进水里，洗上几遍，把盐水洗干净，不然你吃的时候会觉得咸。
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1 f; N# w8 L0 Y" D第五步：找一片纱布，将黄瓜片包裹起来，使劲挤压揉搓（这个动作你懂的），一定要把里面的液体都挤出来。如果你没有纱布，或者力气不够，可以考虑用洗衣机甩干。" ?7 L7 X- n* G3 w2 R( L1 `
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第六步：将肥瘦兼顾的肉切成肉丁（肉馅亦可），准备朝天椒三枚，切成4毫米小段，姜片3枚。8 _% _( D0 |! W! W- `' R. n
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第七步：将油烧热，把肉丁、姜片、朝天椒倒入锅中爆炒数十秒，然后将只剩下纤维的黄瓜片倒入锅中，翻炒半分钟，放入适量的盐或其他你想放进去的作料，即可食用。/ u4 a% ]0 {3 k  T) N

" I# X' V& X4 v8 w; m第一次做这道菜，味道没的说，但口感比那家饭馆略有差异，主要是油略微多了点，所以你们做的时候尽量少放油，黄瓜本身不吃油；另外，由于我之前太饿了，所以用盐杀水的时间太短，具体时间控制就是用筷子拨弄的时候感觉基本上都软了为标准。这道菜吃的时候口感应该是“黄瓜脆而劲道”。如果你能吃出这个效果，你成功了。2 N  R* q! _8 }& Q- U6 O
注意：做这道菜的关键是——要把里面的液体弄出来。不然跟炒黄瓜片没啥区别。9 i8 k6 ~* C# [- }" W* o5 j/ o( B

/ S- ]: H, t6 T+ I[ 本帖最后由 r4001985 于 2011-10-6 15:24 编辑 ]

前四步感觉和我平时的做法一样，是不是泰式就多了一道用纱布把里面的液体洗净啊。呵觉得是凉拌和清炒黄瓜的结合体吧

居然是道热菜，不过总觉得黄瓜热吃是可惜那股清香味了。

挤压一次，黄瓜会不会就没味道了？

不错的教程学习了，回头给老婆做一下