原料：
) ?4 y* S: s. C6 d
8 t" T  C- s3 k! H& c牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
/ Y+ J. }1 u- s7 D0 T  Z  P丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个& s# E3 B- {8 N: f# \) ^- I& o3 F5 u! L
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
3 z. e! g: P2 _/ s* O# q老抽150ml
* O: s/ F! B' t3 @4 \. d1 v$ S料酒 15ml
/ x0 V6 L( q. ?& X5 M+ C6 W白糖1汤匙: L! i: ~& k& E" Z0 g
盐2汤匙; T0 p9 r  x" `1 K6 C5 Z, M

0 H6 u2 x8 ]+ b" B; v# p" O# r做法：& s2 q8 X  ?5 C% P# f! g! U
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。& p* p  l6 M+ f3 L

5 f1 u) i- V  A$ G; u2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3 x& s# K+ h  O

# x/ l, _1 P* t) ]- U  w6 j3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。6 C0 p% G6 d" P, _1 _, A0 g& {
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。) X0 V4 }) \$ X8 o% M) F' ~

( ]) h8 w" [0 D  M$ U" `: z+ ]" ~6 ~- w* Y9 s1 j" T! v. U
冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
2 P& X1 u. ?5 u/ }/ k- c! B$ J- `9 G; n
盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.