豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料( L! ^! s8 G" Q# Q  `# q: C: e

# A- r) I% q) @看這豬舌蠻大的弄來配酒好3 I- @; c' B0 A( p

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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔! f/ B( s) G8 w8 p( U
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴) h, _/ r( y/ m

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/ Y5 ~9 h% B& s9 ~  Q沾大蒜辣椒醬油就很夠味了9 e3 u: q* ^, ?! f! P5 c
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5 C& R1 O5 [7 ~) F中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
/ O, X5 {. X7 X: J8 Q  V蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
9 d) J* J" [& W' U, L; P還有塊二層肉晚點再燙來配酒5 N# e# A" [7 U1 q+ E2 P
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網) b4 @1 \2 F$ w
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉6 a6 q! ?2 k# x% z! o, s+ [
湯會很清又比較沒浮油